庭の梅を収穫するとザルに収まるどころか何倍も、、、
結局昨年の倍の１２キロでした。びっくりです。
今年はブドウのように密集して実ってます。
実はこの梅の木は樹齢１００年超え。
うちの家の前の持ち主の祖父の生誕時に植えられた
そうで、そのときは赤い花が咲いていたそうです。
亡くなられてから白い花が咲くようになり
「成仏された証拠」とされていたそうです。
こんな謂われがあるのに、１０年前、引っ越し当時は
アリが密集して木の幹がボロボロ、重傷でした。
旦那が率先して手入れをしていて、年々丈夫になり
３年前から実がつきはじめました。
木の生命力って凄いです。
大量の収穫の内、３キロは近所のママ友のところへ差し入れ。
今年は梅を手配してなかったそうでお互い、
大助かりしました。
梅って漬ける人毎年、梅を手配して漬けるし、
漬けない人にはもらっても迷惑だし、、、と
どんどん実る梅を前に
「うち一軒では無理かも」と思ってました（笑）
ほとんど梅酵素にします。
手でつぶして混ぜるだけなので、計測して洗って、３０分
くらいで作業完了です。
（手でつぶせるくらい黄色く熟させてください）
梅１キロに対して白砂糖1,1キロ
（まだ、白砂糖が沈んでいる状態）
朝夕、手で混ぜて（空気をいれます）
１０日〜２週間で完成です。簡単ですよ。
これからどんどん発酵していきます。
（ふたが飛ぶほどぶくぶく発酵します。）
梅はカビなどきたことがないので常温で安心です。
